БАСМА - Любимое узбекское блюдо в казане / Сталик Ханкишиев

2018 ж. 19 Қар.
1 220 878 Рет қаралды

Очень простое в приготовлении, но легкое и вкусное блюдо, полезное, поскольку готовится с огромным количеством овощей, что создает превосходный баланс!
В еще холодный казан уложить слоями мясо, лук, морковь, томаты, болгарский перец, баклажаны, любые другие овощи, чеснок, картофель, перец, капусту и зелень. Накрыть большими целыми листами капусты и придавить продукты грузом так, чтобы крышка (или блюдо, взятое вместо крышки), плотно перекрыло выход пара.
Поставить на десять минут на средний огонь, а потом убавить до минимума и готовить еще 1,5 часа - либо меньше, если мясо от молодого животного, а казан небольшой.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо

Пікірлер
  • Очень простое в приготовлении, но легкое и вкусное блюдо, полезное, поскольку готовится с огромным количеством овощей, что создает превосходный баланс! В еще холодный казан уложить слоями мясо, лук, морковь, томаты, болгарский перец, баклажаны, любые другие овощи, чеснок, картофель, перец, капусту и зелень. Накрыть большими целыми листами капусты и придавить продукты грузом так, чтобы крышка (или блюдо, взятое вместо крышки), плотно перекрыло выход пара. Поставить на десять минут на средний огонь, а потом убавить до минимума и готовить еще 1,5 часа - либо меньше, если мясо от молодого животного, а казан небольшой. Хотите сделать отличный подарок близким на Новый Год? Хотите получить мой автограф, сфотографироваться со мной, пообщаться? Тогда приходите на встречи с читателями и телезрителями, которые состоятся в Москве 20 ноября 19:00 в магазине «Москва» по адресу: ул. Тверская, д. 8, стр. 1. 22 ноября 18:00 в магазине «Молодая Гвардия» по адресу: ул. Большая Полянка, д. 28. 26 ноября 19:00 в магазине «МДК» по адресу: ул. Новый Арбат, д. 8. Вход свободный! А 29-го ноября, в ЦДХ, - напротив Парка Культуры - будет проходить книжная выставка НОН-ФИКШН, которая сама по себе - интереснейшее явление. Там мое выступление состоится с 17-ти до 18-ти, в зоне семинаров #2, это как поднимитесь по эскалатору, сразу увидите афишу - вот туда и приходите, не опаздывайте!!! Те же возможности для иногородних: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

    Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев2 жыл бұрын
    • $$

      Sevinch ХошимоваSevinch ХошимоваАй бұрын
    • @

      Нина ПоповаНина Попова3 ай бұрын
    • Э

      Yakubova DilbarYakubova Dilbar4 ай бұрын
    • @Aleksander P щ

      Гульнара НуроваГульнара Нурова5 ай бұрын
    • Egor Ivanov чиж

      Индира ШаймардановаИндира Шаймарданова5 ай бұрын
  • Сталик-это замечательное произведение.как красиво рассказывает.сколько доброты заложено в его голосе. Смотрю с большим удовольствием !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    katerina kolcovakaterina kolcovaКүн бұрын
  • Больше спасибо Вам за то, что доходче объясняете.

    최동수최동수2 күн бұрын
  • Надеюсь поймете на Украинском! Дякую за рецепт! Сьогодні нарешті приготував! Готувалася 2 години, часник забув положити. СТРАВА Супер!!! ВИ ПРАВІ, чим довше готується і при меншому вогні тим смачніше!

    Sergei MatviychukSergei Matviychuk3 күн бұрын
  • Приготовил, друг который не понимает в блюдах, говорит что это же БОРЩ.

    Принцесса АкосяПринцесса Акося6 күн бұрын
  • Вот дела.. Я столько лет готовила димламу, а это оказывается басма! Пойду смотреть как готовится димлама... Спасибо Вам огромное! Я бы так и не узнала о своём заблуждении, если бы не Вы...

    KRISTINA M. A.KRISTINA M. A.8 күн бұрын
  • Мы живём в России, но очень любим зирру, кладём её во все мясные блюда, перетерев пальцами, чтоб она отдала больше аромата, эта приправа-бомба, недавно её мы открыли для себя)

    Eva QueenEva Queen9 күн бұрын
  • Та блин, пока досмотрел до конца, чуть слюной не захлебнулся!

    Igor StepanenkoIgor Stepanenko12 күн бұрын
  • У вас самая четкое красивое видео, красивая подача, приятно смотреть!

    Серик ТикибаевСерик Тикибаев13 күн бұрын
  • Спасибо за отличные рецепты. Один вопрос у меня остался- этот рецепт довольно сильно отличается от книжного, ( про Казан). Если можно,объясните пожалуйста почему.

    Alexander ZaitsevAlexander Zaitsev18 күн бұрын
  • Добрый позитивный умелый знаем молодца!!!

    Rimma ShkirovaRimma Shkirova23 күн бұрын
  • Всегда восхищаюсь вашей работай! Здоровья ваши рукам,

    Людмила ЯтмановаЛюдмила Ятманова24 күн бұрын
  • ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ КУЛИНАР .У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ И ОЧЕНЬ ДОБРЫЕ И ЧИСТЫЕ ПОМЫСЛЫ .НО КАК ПРИЯТНО СЛУШАТЬ ВАС ВЫ НАСТОЛЬКО ИНТЕРЕСНО ВСЕ РАССКАЗЫВАЕТЕ ЧТО ЭТО ТРУДНО ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ .ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ ЧЕЛОВЕК СТАЛИК .

    Сабир МамедовСабир Мамедов28 күн бұрын
  • Люблю баранину и умею ее готовить. Те, уточнены любил баранину после угощений в нашем доме забывают про свинину. Мой муж готовит шашлык так, что никто не верит, что нет специальных секретов для его приготовления. Уверена, что после этого блюда наши гости просто не захотят уходить из нашего дома 🤣. Спасибо 🙏🏻

    Марина МарининаМарина Маринина29 күн бұрын
  • Спасибо за ,,Успехов в труде!"

    Z SvetlanaZ SvetlanaАй бұрын
  • Да про водку правильно сказал надо пить для настроения чтобы поднять забыть деньги

    Бек ЭркиновБек ЭркиновАй бұрын
  • Молодцы настоящий мужик так надо жить некоторое пожилые мужчины сейчас тратить время на деньги на любовьницу на семью хер положить

    Бек ЭркиновБек ЭркиновАй бұрын
  • у нас на работе есть шаурмишка там узбечка готовит всегда на обед или первое или второе я говорю сделай завтра басму она а что это за блюдо я такой не знаю. теряються у них традиции многие приехав в росиию

    Ильсур ХаллимовИльсур ХаллимовАй бұрын
  • Готовил такое блюдо и капуста, действительно, оказалась самая вкусная! А если приготовить басму в чугунке и русской печи? Кто то пробовал?

    Максим УшаковМаксим УшаковАй бұрын
  • это же сырне, казахи такое тож готовят, очень вкусно

    Жомарт СагандыковЖомарт СагандыковАй бұрын
  • Есть казан кабаб!

    Pravsha LevshaevaPravsha LevshaevaАй бұрын
  • Здоровья Вам Сталлик!!!

    Pravsha LevshaevaPravsha LevshaevaАй бұрын
  • Ай Красиво, Вкусно и подача прекрасная материала.

    Борис СмирновБорис СмирновАй бұрын
  • Сегодня готовил басму по этому рецепту в казане на печи, только использовал свинину . Семья довольна, гости в восторге, мясо получилось очень нежное👍 гости попросили завернуть немного с собой))) спасибо за рецепт!)))

    Nick RomanenkoNick RomanenkoАй бұрын
  • long live great tatarstan!

    ΝΟΥΛNΝΟΥΛNАй бұрын
  • Огромрое Спасибо за ваши уроки.Вы хороший учитель-повар высш.категории.Это вы дорогой второй Махмудов для нашей семьи.

    Нисо НисаНисо Ниса2 ай бұрын
  • Как всегда восхитительно!!! Только ела Шурпу по вашему рецепту, мужу так нравиться это блюдо, что уже 3 недели его готовлю, вот решила, что пора менять, буду Далму и Басму готовить! Так понравились Узбекские блюда, что полюбили баранину и теперь она всегда у нас есть, а Шурпа муж говорит, что это самое вкусное блюдо какое он ел! Огромная благодарность за ваши рецепты!

    Irina MarkovaIrina Markova2 ай бұрын
  • Уважаемый Сталик,как вам удалось похудеть,неужели вы перестали есть свои,приготовленные шедевры?

    Людмила КостенкоЛюдмила Костенко2 ай бұрын
  • Я так вас уважаю

    Саодат ИброхимоваСаодат Иброхимова2 ай бұрын
  • El Perú es el país de origen de papas, tomates, pimientos y berenjenas ,entre otras especies. Su aporte a la alimentación mundial es inmenso. Reconocerlo no estaría demás. Sin ellas no habría BASMÁ.

    Esenio CharacatoEsenio Characato2 ай бұрын
    • Все знают, что эти овощи родом из Америки. Но данное видео об узбекском блюде, а не о происхождении продуктов. Todo el mundo sabe que estas verduras son de América. Pero este video trata sobre un plato uzbeko, no sobre el origen de los productos.

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев2 ай бұрын
  • Спасибо Сталик. За ваши труды.очень интересные и познавательные видео.

    Виталий ПавлушинВиталий Павлушин2 ай бұрын
  • В очередной раз пересматриваю и паралельно готовлю. Просто отличное блюдо товарищ Сталик. Спасибо Вам огромное!

    Бери БанюБери Баню2 ай бұрын
  • Ассаломуалайкум !!! Я узбек блогадорю вам за все. Пусть Аллах даёт вам долгие счастливый жизнь. Желаю вам успехов

    Kamoliddin JuraevKamoliddin Juraev2 ай бұрын
  • АЛЛАХ ДЖАНЫНЫЗЫ САГ ЕЛЕСИН

    salex qafarovsalex qafarov2 ай бұрын
  • Сверху на капусту можно еще положить зеленое яблоко (сорта Симиренко), мы это блюдо готовили давно, как себя помню, называли это блюдом бухарского эмира.

    Владимир БВладимир Б2 ай бұрын
  • Это шедевр !!!

    Сергей ВерзунСергей Верзун3 ай бұрын
  • Как-то накормил немцев . Это было что-то. Съели всё даже листы капусты и чеснок. 🙂.

    Vitja WittVitja Witt3 ай бұрын
  • Очень люблю это блюдо МММ...

    Nelja BNelja B3 ай бұрын
  • Здоровое красивое,уверена вкусное блюдо.вы мастер своего дела,спасибо за рецепт

    Валентина ФумжиВалентина Фумжи3 ай бұрын
  • Господи !как это вкусно,я все сделала как вы, ииии получилось просто безумно вкусно и красиво. Спасибо огромное за рецепт !))))

    Нелли АбдуллаеваНелли Абдуллаева3 ай бұрын
  • ЗДРАВСТВУЙТЕ СТАЛИК!!!! УЧУСЬ ПОСТОЯННО. ХОЧУ ВАШИ КНИГИ КУПИТЬ!!!! ПОЖАЛУЙСТА!!!! Я УЖЕ НЕ РАБОТАЮ УЖЕ НА ПЕНСИИ И ВРЕМЕНИ ДОСТАТОЧНО ГОТОВИТЬ. ХОЧУ ПРОБОВАТЬ ВСЕ ТО, ЧТО ВЫ ГОТОВИТЕ. ПОЖАЛУЙСТА!!!!

    По Ли По Ь По РроопппПо Ли По Ь По Ррооппп3 ай бұрын
  • Некоторые приходят на канал Сталика как на круглый стол, а на самом деле обсуждать ничего не нужно: смотрите, слушайте и мотайте на ус. А за мастер-класс по фотоискусству - отдельное спасибо!

    D. S.D. S.3 ай бұрын
  • Добрый день. Ну собственно - это своеобразные щи: мясо, капуста, картошка морковка и томаты: результат ожидаемый. Да и про эмира : всегда удивлялся тому факту, что когда варят компот, то выбразсыввют ягоды, а когда маринуют или солят овощи, то выливаются рассол. Я лично рассол больше овощей уважаю.

    Сергей ПарахинСергей Парахин3 ай бұрын
  • Молодец Сталик.

    Қудратжон твҚудратжон тв3 ай бұрын
  • Если нет курдюка., то сколько масла наливать?

    era eraera era3 ай бұрын
    • да немножко

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев3 ай бұрын
  • саламалекум дорогой Сталик пишу тебя из города Горловки я ежедневна листаю твои видики и иду готовит очередной блюда хатя меня кушать нелзя я проста угошшаю друзей родсвенников . почему нелзя ? рак уменя

    Назим МамедовНазим Мамедов3 ай бұрын
  • Спасибо что показываете рецепты...ваша подача оч классная буду повторять

    LastFireNoDeath DoPLastFireNoDeath DoP3 ай бұрын
  • Здрасте уважаемый , делал басму в кастрюле получилось, супер щя надо пробовать в казане, рецепт супер

    Ricardas LescinskisRicardas Lescinskis3 ай бұрын
  • Сталик. ВЫ бог!!

    Владимир КнязевВладимир Князев3 ай бұрын
  • Сталик, Вы Бог!!!

    Владимир КнязевВладимир Князев3 ай бұрын
  • Михал Натаныч хорошо научил😋

    Igor мIgor м3 ай бұрын
  • Очень вкусно, узбекская кухня одна из самых лучших в мире это точно 👍👍👍!!!

    Sergey StepinSergey Stepin3 ай бұрын
  • Спасибо!

    Валера КузнецовВалера Кузнецов3 ай бұрын
  • Огромное спасибо за ваш подход и труд, я считаю что готовить любую еде нужно с душой и хорошим настроением,то что вы и делаете.низкий вам поклон за ваш большой труд.

    Максим ЖиденкоМаксим Жиденко3 ай бұрын
  • Бесподобное блюдо!!!! Такое сочетание вкусов!!! Потрясающе! Очень вкусно!!! Спасибо, огромное удовольствие!!!!

    СветланаСветлана3 ай бұрын
  • Сталик великий мастер.хороший собеседник.и просто хороший человек!!

    katerina kolcovakaterina kolcova3 ай бұрын
  • сталик вы просто гений я очень внимательно просмотрел и прослушал ролик я от интересса чуть не ровалился в тот ваш казан спасибо вам большое дай вам бог здоровья

    Вадим ЯловойВадим Яловой3 ай бұрын
  • Спасибо за Ваш труд - за прекрасные рецепты!

    Оксана ТрегубоваОксана Трегубова3 ай бұрын
  • Спасибо вам огромное. Здоровья вам крепкого

    Natalya VoshevNatalya Voshev3 ай бұрын
  • Спасибо бальшое сразу сматрю и готовлю,я начинающий повар и меня увлекает узбекская кухня 👍👍👍здоровье тебе и щастье

    Максим ГалкинМаксим Галкин4 ай бұрын
  • 👍👍👍👍👍

    Зулпа МазлаковаЗулпа Мазлакова4 ай бұрын
  • Приготовлю на днях, а то наложницы скучают)

    С праздником!С праздником!4 ай бұрын
  • Сапрама тоже даёт цвет

    Тамара КарповаТамара Карпова4 ай бұрын
  • Казан кавоп

    Тамара КарповаТамара Карпова4 ай бұрын
  • Молодец Браво!!!

    RedNightRedNight4 ай бұрын
  • Сталик, скажие как профессионал своего дела, чем можно заменить курдюк? Не только в этом блюде, во многих других где он применяется. А то у нас в Германии с этим крайне тяжело Его практически не достать. Можно ли заменить его чем то что максимально приближенный к нему вкус даст? Спасибо

    NikaNika4 ай бұрын
    • В редакцию пишут: нам очень понравился рецепт салата из авокадо с креветками! Но авокадо у нас не было и мы заменили его картошкой, а креветки заменили салом, жареным с луком, но тоже получилось очень вкусно! Курдюк - это скопление бараньего сала в области хвоста. В Германии не продают курдюк, но в турецких магазинах сколько угодно баранины. Жир с любой части туши имеет почти тот же вкус.

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев4 ай бұрын
  • Одна беда, у нас в Германии практически не достать курдюк :(

    NikaNika4 ай бұрын
  • Скажите где можно купить Ваши книги в Европе?

    NikaNika4 ай бұрын
    • stalic.ru

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев4 ай бұрын
  • Глаз радуется,глядя на ваши шедевры.Вы истинный мастер кулинарного искусства.Спасибо Вам за мастер-класс!

    ZetZet4 ай бұрын
  • Сталик ,большое вам спасибо!!!

    Светлана РахимоваСветлана Рахимова4 ай бұрын
  • Вкуснейшее блюдо и замечательная интересная подача материала! Смотрела с удовольствием! Спасибо Вам большое за ваш канал!

    Iren NewIren New4 ай бұрын
  • Я ещё ничего из рецептов Сталика не готовила -- НО буду обязательно готовить ..Все блюда просто СУПЕР

    владимир григорчуквладимир григорчук4 ай бұрын
  • Какой объём у казана в котором готовите?

    Мама на диетеМама на диете4 ай бұрын
  • Я восторге! Это получился шедевр а не просто блюдо. Счастья и здоровья хозяину программы.

    OLEH NOVALYUKOLEH NOVALYUK4 ай бұрын
  • Сталик доброго вам здоровья и долгих лет жизни

    Владимир АкеньшинВладимир Акеньшин4 ай бұрын
  • Книги очень хорошо. Лучше чем видео для приготовления ничего нет.

    Владимир АкеньшинВладимир Акеньшин4 ай бұрын
  • Красотища!!! 💣💥Вкуснятища!!!Талантище!!!💓🙏 Спасибо!!!

    Elena SmirnovaElena Smirnova4 ай бұрын
  • Слушала как песню! Спасибо огромное за знания!

    SIX 6SIX 64 ай бұрын
  • Сталик, привет! Сегодня приготовил басму по Вашему рецепту, за одним исключением: вместо казана я использовал глинянные горшочки! Получилось отлично, в казане у меня всегда была проблема с тем, что сразу все съесть не успеваем, а капуста после перемешивания растворяется и при повторном разогреве превращается в кашу; Горшочек порционный, его можно наготовить на день вперед, при этом капуста не растворится. Делюсь с Вами решением для небольшой семьи ) Спасибо за отличные видео!

    Denis UskovDenis Uskov5 ай бұрын
  • Добрий вечір Сталіну, хоч не готую та люблю Вас слухати. Приємний спокійний голос, повчальне відео, інтер’єр кухні незвичайний, вірю що приготовлена Вами страва запашна та смачна. Під час перегляду просто відпочиваю. Дякую. Молодець. Відчувається любов до страв та до роботи.

    Олена ДанилюкОлена Данилюк5 ай бұрын
  • А в таджине можно сделать басму?

    Арнольд ПандаАрнольд Панда5 ай бұрын
    • конечно

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев5 ай бұрын
  • Уважаемый Сталик, чем отличается Басма от Дамлямы? Одни и те же продукты

    Галина ШинГалина Шин5 ай бұрын
  • Круто

    Володя ПакВолодя Пак5 ай бұрын
  • Сегодня буду готовить .спасибо вам ! Что вы есть у меня .

    Наталья КрасоваНаталья Красова5 ай бұрын
  • Уважаемый. Стали, хочу рассказать вам тоже легенду. Однажды. Ходжа. Насреддин пришёл в гости к музыканту. Он целый день показывал и рассказывал про разные инструменты, наконец спрашивает у. Насреддин, какая музыка ему понравилась, на что он ответил.,, мне нравится музыка, когда шумовка о край казана стучит,, 😂

    Татьяна ГородниченкоТатьяна Городниченко5 ай бұрын
  • Я не поняла в какой момент включать огонь?

    Татьяна ДемидоваТатьяна Демидова5 ай бұрын
  • Готовил это блюдо не раз, это очень вкусно.

    Андрей ШилинАндрей Шилин5 ай бұрын
  • 5

    ШевкетШевкет5 ай бұрын
  • Очень интересно. Удачи Вам!!!👍💖

    Людмила БелухинаЛюдмила Белухина5 ай бұрын
  • У меня слюнки,как у собачки Павлова! Ох!Ох!Ох! Ах!Ах!Ах! как я вкусняшка,!

    Людмила ДоронинаЛюдмила Доронина5 ай бұрын
  • Глубокоуважаемый,Сталик,я очень ,очень давно смотрела ваши передачи,и была восхищена вашим приготовлением,рассказом, КПК вкусно вы передаёте вкус блюда. Спасибо,вам огромное за ваше вкусное творчество. Здоровья,вам,вашей семье. И как у нас говорят: Мир вашему дому и вашей стране,!

    Людмила ДоронинаЛюдмила Доронина5 ай бұрын
  • Уверена, что у вас дома, дорогой и уважаемый Сталик, есть килограммовые гантели, в целлофановый мешочек...И пресс готов ! ( на крышку)

    Svetlana ChepigaSvetlana Chepiga5 ай бұрын
    • Какая свежая, блистательная идея.

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев5 ай бұрын
  • Красавчег)

    Dima MinasDima Minas5 ай бұрын
  • Посмотрел видео, как будто в узбекском ресторане побывал Рахмат

    Виктор ЛомакинВиктор Ломакин5 ай бұрын
  • Кардаш Сталик)) скажи пожалуйста где и как купить Вашу книгу?

    Роман АмеровРоман Амеров5 ай бұрын
    • stalic.ru

      Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев5 ай бұрын
  • Мы любим борщ ,а это блюдо схоже с ним, значит понравится многим.

    Наталия БестужеваНаталия Бестужева6 ай бұрын
  • Сталик, уважаемый! Послушав о том, как Вы сделали дизайн обложки, я в легком шоке. Браво, во всем сделано от души!

    Fanis MullagildinFanis Mullagildin6 ай бұрын
  • Сталик,огромное спасибо за ваши видео.Я только недавно познакомилась с вами.Приготовила печень по вашему рецепту,все получилось.Семья была в восторге.Теперь приготовлю Басму.Раньше никогда не готовила узбекские блюда,кроме плова.Еще раз боагодарю за вашу роботу.Здоровья вам и всех благ!

    king kingking king6 ай бұрын
  • Всегда восхищаюсь им!

    Луиза ОсиповаЛуиза Осипова6 ай бұрын
  • Сталик не только супер кулинар,но и очень интересный рассказчик,слушать и смотреть его видеоролики одно удовольствие.Дай аллах тебе всего наилучшего!!!✋

    Миша ЗаевМиша Заев6 ай бұрын
KZworld